Menu

Geçmişten Günümüze Uzanan Bir “Sentez" Yolculuğu: Yüzyıllar Boyunca Süregelen Gastronomi Geleneklerinin Modern Dokunuşlarla Buluşması

Tarihi Yarımada’nın büyüleyici atmosferinde geçtiğimiz ay kapılarını açan Hotel Komana Binbirdirek, "Heritage Otel" zincirinin ilk ve iddialı halkası olarak İstanbul’un tarihi dokusunu modern lüksle buluşturdu.

GİRİŞ: 01 Temmuz 2025 - 10:51
Geçmişten Günümüze Uzanan Bir “Sentez" Yolculuğu: Yüzyıllar Boyunca Süregelen Gastronomi Geleneklerinin Modern Dokunuşlarla Buluşması
Fotoğraf : BEYAZ

Tarihi Yarımada’nın büyüleyici atmosferinde geçtiğimiz ay kapılarını açan Hotel Komana Binbirdirek, "Heritage Otel" zincirinin ilk ve iddialı halkası olarak İstanbul’un tarihi dokusunu modern lüksle buluşturdu. Bu eşsiz konaklama deneyiminin zirvesinde ise şehrin nefes kesen manzaraları eşliğinde gastronomi tutkunlarına kapılarını açan Sentez Restaurant yer alıyor. Sentez Restaurant, sadece bir yemek mekânı değil; Anadolu ve Akdeniz mutfağının köklü mirasından aldığı ilhamı çağdaş tekniklerle harmanlayarak, her tabakta bir hikâye anlatan, unutulmaz bir deneyim vadediyor. Restoran hem otel misafirlerine hem de dışarıdan gelecek lezzet arayışındaki konuklarına benzersiz bir gastronomi yolculuğu sunuyor.

Geçmişten Geleceğe Uzanan Lezzet Köprüsü: Sentez’in Felsefesi

Sentez Restaurant, Hotel Komana Binbirdirek'in merkezinde, Binbirdirek Sarnıcı'nın köklü geçmişiyle harmanlanmış bir konumda yer alıyor ve yüzyıllık bir mutfak felsefesini sürdürüyor. Chef Fatih Anıl Demirci ve ekibinin titiz çalışmalarıyla, Anadolu ve İstanbul’un çok katmanlı kültürel yapısı, her bir tabağa ilham veriyor. Burada, binlerce yıllık tarifler, mevsimin en taze ürünleriyle ve çağdaş tekniklerle yeniden hayat buluyor. Sentez mutfağının temel taşlarından biri de doğaya ve toprağa duyulan saygı. Bu anlayışla, kullanılan her ürün bütünüyle değerlendirilmeye çabalanıyor, atıksız bir mutfak prensibiyle çalışılıyor. Çekirdekten kabuğa kökten yaprağa her bileşen, tabakta anlamını buluyor. Sentez, misafirlerine sadece bir lezzet değil, aynı zamanda bir deneyim ve hikâye sunmayı amaçlıyor. Her tabakta Anadolu’nun bir hikayesi, her yudumda bu toprakların hafızası yansıtılıyor.

Her Tabakta Kendini Gösteren Ürün Seçimleri

Sentez Restaurant’ta mutfaktan önce pazara verilen önem kendini gösteriyor. Ürünler, yerel ve güvenilir üreticilerden titizlikle temin edilerek, kalitenin doğrudan kaynağında takip edilmesi sağlanıyor. Karadeniz yaylalarından gelen Karayaka kuzu ırkı Nebyan Doğal’dan, Ayvalık’tan Dünya birincisi seçilmiş Trilye, Memecik gibi üst düzey zeytinyağları Novavera’dan sofralara ulaşıyor. Adapazarı’ndan el kesmesi erişte ve kuskus, World of Fungus’tan kuzu göbeği ve sarıkız gibi mantarlar, Antakya Habib Günsa’dan tuzlu yoğurt gibi özel ürünler, Sentez’in mutfağını zenginleştiren seçkin ürünlerden sadece birkaçı. Bu titiz seçim, her tabakta kendini gösteren üstün lezzetin sırrını oluşturuyor.

Gelenek ile Yenilik Arasında Bir Köprü: Sentez’in İmza Tabakları

Sentez Restaurant’ın menüsü, geleneksel lezzetleri yenilikçi bir dokunuşla yorumlayarak adeta bir köprü görevi görüyor. İmza yemeklerden Tahinli Patlıcan, Asya mutfağından esinlenen miso, soya ve susam yağı gibi aromatik dokunuşlarla zenginleşirken, tahinin Anadolu’daki kökleriyle buluşarak sınırları aşan bir lezzete dönüşüyor. Mezelerde ise Sentez Restaurant’ın diğer imzası olan İsli Tarama, simit kıtırı ve kurutulmuş Bottarga rendesi ile benzersiz bir karaktere bürünüyor. 72 Saat Pişmiş Kuzu, mesir macunlu demi-glace ile zenginleştirilirken, eşlikçisi ısırgan otlu keşkek, unutulmaya yüz tutmuş geleneksel bir lezzeti rafine bir yorumla günümüze taşıyor. Taş fırından çıkan ürünler de Sentez ekibinin kendine has dokunuşuyla farklılaşıyor: Marine Armut ve Niğde Mavili Pide, Kuzu Göbeği Mantarı ve Dana Kaburgalı Pide, Mera Peyniri ve Isırgan Ezmeli Pide gibi lezzetler, tamamı ekşi maya ile hazırlanarak misafirlerin beğenisine sunuluyor. Tatlılarda ise Türk Kahveli Damla Sakızlı Mousse, Bozalı Panna Cotta, Çikolatalı Kadayıf Tart gibi seçenekler, lokal ürünleri modern mutfak teknikleriyle buluşturarak lezzetleri uluslararası boyuta taşıyor.

Büyüleyici Manzaralar Eşliğinde Unutulmaz Anlar

Sentez Restaurant, sadece mutfağıyla değil, aynı zamanda Boğaziçi, Marmara Denizi, Ayasofya ve Sultanahmet Camii’nin büyüleyici manzaralarını misafirleriyle buluşturarak eşsiz bir atmosfer sunuyor. Bu görkemli kent silüeti, Sentez’i özel günler, kutlamalar, romantik akşam yemekleri ve iş toplantıları için ideal bir mekân haline getiriyor. Şehrin kalbinde, tarihin ve lezzetin buluştuğu bu özel teras, İstanbul’un büyüsünü en rafine haliyle deneyimlemek isteyen herkesi bekliyor. Hotel Komana Binbirdirek’in açılışıyla birlikte Sentez Restaurant, İstanbul’un gastronomi sahnesine yeni bir soluk getiriyor ve şehrin lezzet haritasında şimdiden iddialı bir konuma yükseliyor.

 

 

 

 

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı

Haber Kaynağı : BEYAZ

Bu haber toplamda 6 kez okunmuştur.
BENZER HABERLER

Yorum Ekle

E-posta adresiniz yayınlanmayacaktır. Zorunlu alanlar * ile işaretlenmiştir

PUAN DURUMU
O AV P
1 Alanyaspor Alanyaspor 0 0 0
2 Antalyaspor Antalyaspor 0 0 0
3 Beşiktaş Beşiktaş 0 0 0
4 Eyüpspor Eyüpspor 0 0 0
5 Karagümrük Karagümrük 0 0 0
6 Fenerbahçe Fenerbahçe 0 0 0
7 Galatasaray Galatasaray 0 0 0
8 Gaziantep FK Gaziantep FK 0 0 0
Tamamını Göster
15 Konyaspor Konyaspor 0 0 0
16 Rizespor Rizespor 0 0 0
17 Samsunspor Samsunspor 0 0 0
18 Trabzonspor Trabzonspor 0 0 0
O AV P
Tamamını Göster
O AV P
1 Bournemouth Bournemouth 0 0 0
2 Arsenal Arsenal 0 0 0
3 Aston Villa Aston Villa 0 0 0
4 Brentford Brentford 0 0 0
5 Brighton Brighton 0 0 0
6 Burnley Burnley 0 0 0
7 Chelsea Chelsea 0 0 0
8 C.Palace C.Palace 0 0 0
Tamamını Göster
17 Sunderland Sunderland 0 0 0
18 Tottenham Tottenham 0 0 0
19 West Ham United West Ham United 0 0 0
20 Wolves Wolves 0 0 0
O AV P
1 Augsburg Augsburg 0 0 0
2 Leverkusen Leverkusen 0 0 0
3 Bayern Munih Bayern Munih 0 0 0
4 B. Dortmund B. Dortmund 0 0 0
5 Mönchengladbach Mönchengladbach 0 0 0
6 E. Frankfurt E. Frankfurt 0 0 0
7 FC Heidenheim FC Heidenheim 0 0 0
8 FC Köln FC Köln 0 0 0
Tamamını Göster
15 Union Berlin Union Berlin 0 0 0
16 VfB Stuttgart VfB Stuttgart 0 0 0
17 Werder Bremen Werder Bremen 0 0 0
18 Wolfsburg Wolfsburg 0 0 0
O AV P
1 Athletic Bilbao Athletic Bilbao 0 0 0
2 Atletico Madrid Atletico Madrid 0 0 0
3 Barcelona Barcelona 0 0 0
4 Celta Vigo Celta Vigo 0 0 0
5 Alaves Alaves 0 0 0
6 Elche Elche 0 0 0
7 Espanyol Espanyol 0 0 0
8 Getafe Getafe 0 0 0
Tamamını Göster
17 Real Sociedad Real Sociedad 0 0 0
18 Sevilla Sevilla 0 0 0
19 Valencia Valencia 0 0 0
20 Villarreal Villarreal 0 0 0
O AV P
1 AC Milan AC Milan 0 0 0
2 Atalanta Atalanta 0 0 0
3 Bologna Bologna 0 0 0
4 Cagliari Cagliari 0 0 0
5 Como Como 0 0 0
6 Cremonese Cremonese 0 0 0
7 Fiorentina Fiorentina 0 0 0
8 Genoa Genoa 0 0 0
Tamamını Göster
17 SSC Napoli SSC Napoli 0 0 0
18 Sassuolo Sassuolo 0 0 0
19 Torino Torino 0 0 0
20 Udinese Udinese 0 0 0
O AV P
1 Angers Angers 0 0 0
2 Auxerre Auxerre 0 0 0
3 Brest Brest 0 0 0
4 Le Havre Le Havre 0 0 0
5 Lens Lens 0 0 0
6 Lille Lille 0 0 0
7 Lorient Lorient 0 0 0
8 Lyon Lyon 0 0 0
Tamamını Göster
15 PSG PSG 0 0 0
16 Rennes Rennes 0 0 0
17 Strasbourg Strasbourg 0 0 0
18 Toulouse Toulouse 0 0 0
O AV P
1 Alkmaar Alkmaar 0 0 0
2 Ajax Ajax 0 0 0
3 Excelsior Excelsior 0 0 0
4 FC Groningen FC Groningen 0 0 0
5 FC Twente FC Twente 0 0 0
6 FC Utrecht FC Utrecht 0 0 0
7 FC Volendam FC Volendam 0 0 0
8 Feyenoord Feyenoord 0 0 0
Tamamını Göster
15 PSV Eindhoven PSV Eindhoven 0 0 0
16 SC Heerenveen SC Heerenveen 0 0 0
17 S. Rotterdam S. Rotterdam 0 0 0
18 Telstar Telstar 0 0 0